“Kuuuuupujtééééééééééééé – čéééérstvé mléko, maso, brabory a rum….!”
Tak velmi pravděpodobně toto právě na současných farmářských trzích neuslyšíte, ač je to možná škoda, protože jestli si dokážete připomenout na některé archivní filmy (nebo pohádky), správný trhovec takovými pokřiky nešetří.
Ale to vás samzřejmě nemůže odradit od toho, abyste se v sobotu dopoledne vydali na další farmářský trh do Sušice, kde si vyberete čerstvé produkty, výpěstky i výrobky, třeba na nedělní oběd. Navíc můžete vyhrát v kulinářské soutěži – a to s něčím tak zdánlivě obyčejným, jako je rizoto.
Už jste ho dlouho nevařili? Tak áte ideální příležitost – vyzkoušejte ho dnes k večeři – takové lehké zeleninové rizoto je ideálním letním jídlem.
Pro inspiraci přikládáme jeden z tisíců receptů (neb co kuchař, to jiný šmak a jiné “tajné přísady):
RIZETO S PARMAZÁNEM PODLE EMANUELA RIDI (Risoto Parmigiano)
Ingredience 4 porce
- 150g másla
- 1 menší cibule
- 320g rýže Carnaroli
- 200ml suchého bílého vína
- 4 lžíce strouhaného parmazánu
- mořská sůl dle chuti
- zeleninový vývar dle potřeby (recept níže)
- Zeleninový vývar:
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel (kořen i nať)
- 1 řapíkatý celer
- 1 rajče
- 2l vody
- sůl, pepř
Postup
Očištěnou zeleninu nakrájíme na půlky. Na pánvi ji na sucho opečeme, aby získala světle hnědý nádech. Poté přilijeme horkou vodu, dochutíme solí a pomalu vaříme nejméně 30 minut.
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji zpěníme. Přisypeme rýži a mícháme, dokud se nespojí s máslem a cibulkou. Zalijeme vínem, chvíli povaříme, aby vyprchal alkohol a přidáme vývar podle potřeby. Dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Podlijeme vždy, když se tekutina téměř vyvaří.
Poté přidáme kousek másla, parmazán, osolíme podle potřeby a smícháme dohromady. Rizoto bude díky sýru krémovité.
Celý recept a video najdete také ZDE:
A už se na vás těšíme na FARMÁŘSKÉM TRHU v sobotu 6. 8. v Sušici!
zdroj: red, www.sitalemvkuchyni.cz
{jcomments off}
