Další recept do naší Šumavské kuchařky nám zaslal pan Antonín z Volar. Děkujeme.
Škubánky:
1 kg brambor ,
cca 20 – 25 dkg. polohrubé mouky,
česnek ,
sůl ,
kysané zelí ,
kysané okurky a
tuk na smažení.
Syrové brambory oloupene , osolíme a dáme vařit, po změknutí , slijeme vodu do nádoby , zcezené brambory posypeme polohrubou moukou a měchačkou uděláme díry až na dno hrnce a zalijeme to zcezenou vodou , hmotu, necháme cca 20 minut propařit na okraji kamen , či na nejnižší teplotě , po té opět z hrnce scedíme zbytek vody, do vařených brambor s moukou dáme dva prolisované stroužky česneku a šťouchadlem hmotu prošťoucháme v tuhé a hladké těsto bez zbytků mouky a hrudek brambor.
Na pávni rozpálíme tuk na smažení ,lžící vykrajujeme těsto , které na pávni z obou stran do růžova opečeme , ke škubánkám jako přílohu podáváme kyselé okurky nebo kysané zelí.
Pokud škubánky chceme na sladko tak nepřidáváme česnek, nesmažíme ,ale do horkého tuku namáčíme lžíci , a vykrajujeme škubánky a klademe na talíř ,posypeme mletým mákem, cukrem nebo tvarohem.
Dobrou chuť.
A nezapomeňte posílat vyzkoušené šumavské recepty. Těšíme se na ně na info@sumava.eu.
